defaut

Des couleurs dans votre assiette!

Une visite pleine de couleurs


C’est la saison des couleurs et tout le Centre-du-Québec se donne le mot pour que celles-ci se retrouvent dans votre assiette. À partir du 5 octobre, vous pourrez parcourir la région et visiter les producteurs lors de la Balade Gourmande. On vous propose 6 circuits signalisés (totalisant 41 sites) traversant plusieurs municipalités de Victoriaville et de sa région ainsi que de la région de l’Érable. Au fil des trajets colorés par l’automne, vous serez invités à rencontrer des producteurs et des transformateurs agroalimentaires passionnés pour déguster leurs succulents produits de qualité. Aussi au programme, la visite de 8 marchés animés par des exposants agroalimentaires et des artisans, en plus de différents attraits et de restaurateurs.

Dès ce weekend, la canneberge est à l’honneur avec l’événement Canneberge en fête. C’est un spectacle absolument unique et époustouflant de voir comment l’on cultive et récolte ces beaux petits fruits rouges. Pour une journée ou pour un séjour plus long, le Centre-du-Québec et la région de l’Érable vous ouvrent leurs portes: c’est le meilleur moment de venir nous visiter!

NOTRE Nouveau menu et nos suggestions de vins

Pour un repas, un brunch ou un séjour, toutes les raisons sont aussi bonnes de venir au Manoir du lac William. Le chef exécutif Sébastien Gadeau s’est surpassé afin de vous offrir une table colorée et aromatisée de saveurs régionales. Pour accompagner certains plats, nous vous suggérons 4 excellents choix de vins d’importation privée de la Société Roucet, que vous pourrez goûter au Manoir et commander pour la maison. 

xtzx4590 scaled

Consultez le nouveau menu et la carte de vins

Un spectacle dans votre assiette, de l’entrée au dessert

La nouvelle table d’hôte du Manoir est audacieuse et vous permettra de combiner des classiques réinventés à des découvertes culinaires recherchées. Pour la brigade, on mange d’abord avec les yeux. Chaque plat devient une œuvre de création, et le seul objectif est une réaction « Wow! » lorsque l’équipe dépose l’assiette devant vous. La sélection est variée, mais nous vous suggérons nos coups de cœur. 

En entrée, voici des choix audacieux qui vous raviront. La pieuvre grillée estaccompagnée d’une salade tiède de pommes de terre rattes, d’une mayonnaise à la coriandre et au cumin ainsi que de tomates séchées confites. Accompagnez-la d’un vin portugais qui fait son entrée sur notre carte, le Loureiro d’Aphros. 

Loureiro 2022, Aphros, Vinho Verde, Portugal
Débutez en blanc avec un très beau vin minéral provenant du producteur Aphros, dans le nord du Portugal. Vasco Croft est le vigneron derrière ce splendide flacon. Il a la réputation méritée de produire des vins révolutionnaires et de ne rien faire comme les autres, notamment avec son utilisation de techniques ancestrales portées disparues, qu’il recoupe avec ses connaissances d’œnologue. Les produits sont cultivés en biodynamie pour laisser toute la place à la biodiversité et à la richesse du terroir. La sous-région de Lima, où est situé le vignoble, est connue pour atteindre le plus haut degré d’exubérance aromatique, en plus d’offrir un microclimat empli de richesse et de pureté. Cette cuvée provient de la région Vinho Verde, au nord du Portugal, bénéficiant de la fraîcheur de l’Atlantique, qui est tout près. Le vin connaît une légère macération pour ensuite être vinifié en cuve inox, puis élevé sur lies pendant 2 mois. Résultat: un nez charmeur aux arômes d’agrumes, de fleur d’oranger et de pomme verte; en bouche, une attaque ronde et fruitée suivie d’une minéralité bien présente, qui donne de la fougue au vin. Bref, tout est en place pour en demander encore et encore! 

Également au menu, la planche du Manoir.Elle est composée de saumon et de pétoncles fumés, de mousse de saumon maison et de fenouil confit. Tout cela est accompagné d’un chutney de pommes et de betteraves, de crème aigrelette et d’une huître fraîche. 

15 1

Vous aimeriez voir votre entrée se composer devant vous? Essayez la soupe à l’oignon 2.0 avec des oignons confits à la bière rousse de Jackalhop.

En plat principal, beaucoup de choix. Nous vous suggérons 4 d’entre eux et des vins exceptionnels pour les accompagner. 

Inhabituelle sur notre menu, voici d’abord la perdrix, que nous accompagnons d’un vin français de la vallée du Rhône. 

Cette perdrix aux marrons est accompagnée de morilles et servie dans son jus de volaille fermier, avec un gratin de pommes de terre et des betteraves au laurier. Le meilleur choix de vin pour ce plat est un rouge de la cuvée Merinos.

Merinos rouge 2020 (bio), Domaine Gassier, Vallée du Rhône, France
Le Merinos rouge 2020 du Domaine Gassier, dans le Rhône, est un vin biologique. Ce nouveau projet de Gassier, une grande famille de vignerons, tombe à point avec l’automne qui se pointe le bout du nez! Tout en fraîcheur, avec un degré d’alcool très bas et peu de sulfites, il laisse une grande place à la pureté du fruit. En étant plein de fraîcheur sans pour autant manquer d’étoffe, il se boit très – voire trop – facilement! Son petit prix le rend d’ailleurs encore plus séduisant. Un beau rouge gorgé de soleil pour profiter de vos soirées entre amis, vinifié sans bois et à partir de levures indigènes. Les arômes de petits fruits noirs comme le bleuet, le cassis et la cerise accompagnés de notes épicées de poivre, de thym et de laurier donnent un vin gourmand, frais et tellement agréable à boire. Vous en redemanderez! Assemblage de 4 cépages : 60 % syrah, 20 % grenache, 10 % carignan et 10 % merlot.

Le bœuf fait toujours partie des choix favoris de nos clients. Celui servi au Manoir du lac William est vieilli plus de 28 jours pour voir sa tendreté optimisée. Bœuf Angus Certifié coordonne l’ensemble de sa distribution afin d’assurer la certification des établissements qui respectent la qualité de la marque. Il y a peu de restaurants au Québec qui peuvent servir du bœuf certifié CAB. Voyez les critères de cette certification.

Ce filet de bœuf CAB est servi avec une sauce aux cèpes et au foie gras, et accompagné d’un paillasson de pommes de terre. Absolument délicieux avec un bordeaux d’importation privée. 


Cuvée Terre 2018, Château Fleur Haut Gaussens, Bordeaux, France
Lorsqu’on pense à Bordeaux et à ses grands vins, on pense également à « château », ce qui évoque tout de suite un certain prestige… et la facture qui vient avec. Sauf que tous les bons bordeaux ne sont pas inaccessibles. Aujourd’hui est votre jour de chance, car nous vous présentons le Château Fleur Haut Gaussens, cuvée Terre. Cette propriété familiale produit depuis quelques années déjà l’archétype du bon bordeaux supérieur : gourmand, fruité et parfaitement équilibré. Le propriétaire, Hervé Lhuillier, travaille avec la Société Roucet depuis plus de 20 ans! C’est vous dire comment les vins de son domaine ont su conserver la grande faveur du palais des Québécois au fil des années. Le vignoble est assis sur un superbe terroir argilo-calcaire et exposé plein sud, le même que l’on retrouve à Saint-Émilion. La cuvée Terre est un assemblage dominant de merlot, avec une touche de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Il est excellent à boire maintenant, mais peut se bonifier encore facilement pour les 5 prochaines années. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits noirs mûrs, de cacao et de tabac, le tout légèrement torréfié. En bouche, l’attaque est souple et suave, portée par le fruit. Des notes plus fraîches de réglisse et de menthe poivrée apparaissent à l’aération, soulignant la belle fraîcheur et le côté désaltérant de l’acidité. Puissante et bien équilibrée, la structure tannique se mêle à la justesse du fruit. Un vin plein de personnalité et élégant, avec un excellent potentiel de garde. Amateurs de vins de la rive droite (Pomerol, Lalande-de-Pomerol, Saint-Émilion), vous y trouverez assurément votre compte!

Le canard aussi est un classique : nous vous proposons ici une poitrine, délicieusement accompagnée d’un vin portugais. 

La poitrine de canard d’Inverness est accompagnée d’une mousseline de panais à l’écorce d’orange et d’une sauce à la gelée d’aronia et au chocolat. Un mélange parfait de saveurs!

Terroir Tinto 2021, Fitapreta, Alentejo, Portugal
Le Fitapreta est un vin d’Antonio Maçanita. Cet œnologue charismatique est devenu une vedette du milieu au Portugal dès son jeune âge, mais ses vins sont connus et reconnus bien au-delà des frontières du pays. Élu meilleur vigneron en 2020, il doit son succès à sa passion et à la complicité de ceux avec qui il la partage. Nous avons le plaisir de vous présenter une cuvée qui fait du bien aux papilles, le Terroir Tinto, un délicieux assemblage de cépages autochtones portugais (40 % aragonez (tempranillo), 30 % trincadeira et 30 % alicante Bouschet). Les raisins proviennent d’une parcelle à petit rendement (35 à 40 hl/ha). Après le tri et le broyage, ils sont transportés par gravité dans de petites cuves et fermentent à 27 °C durant 15 jours, uniquement avec des levures indigènes. Par la suite, pour une période de 9 mois, 50 % du vin vieillit en barriques de chêne français âgées de 2 ou 3 ans et méticuleusement choisies par Antonio.

Le vin est d’un rubis profond avec des notes violacées. Au nez, il montre des arômes concentrés de fruits noirs combinés à des notes subtiles de violette sur une finale épicée. Très longue en bouche, sa palette de fruits mûrs contraste avec une trame tannique et puissante, mais bien équilibrée. La finale est persistante. Nous vous suggérons de le carafer 2 heures avant le plaisir ultime. 

On craque pour un dessert à la chambre!

Il ne faut absolument pas hésiter à demander à l’équipe de la salle à manger d’apporter le dessert à la chambre. Quoi de plus agréable que de savourer une petite douceur bien installé devant la télévision, dans le bain ou dans le lit? C’est un petit péché à essayer! Amateurs de chocolat, vous ne trouverez pas mieux que le fondant au chocolat noir, servi avec un gelato à la vanille et un caramel au beurre salé. Accompagnez votre moment de bonheur d’un café Nespresso ou d’un digestif que votre serveur vous aura soigneusement conseillé. Bon appétit!

18
forfait gourmand modifie 2

Conseils pour bien choisir son cellier

Lorsque vous magasinez un cellier, 6 éléments principaux devraient guider votre recherche : sa capacité, son système de refroidissement, son isolation, sa finition, l’espace dont vous disposez et votre budget. Évaluez bien vos besoins et n’hésitez pas à vous faire conseiller, car un bon cellier aura une durée de vie d’environ 15 ans. Il s’agit d’un investissement aussi important que n’importe quel autre électroménager. Celui que nous vous proposons ici répond à tous les critères, et ce, pour le meilleur rapport qualité-prix. Il s’agit d’un somptueux cellier double zone encastrable Wine Cell’R de la collection BLACK DIAMOND, qui vous permet de déguster vos vins préférés dans les meilleures conditions. Grâce à sa capacité de 46 bouteilles, ses 2 zones de température et son compresseur, l’un des plus silencieux sur le marché, ce bijou technologique est le compagnon idéal pour préserver vos crus favoris.

Consultez la fiche et voYEZ les caractéristiques


concours cellier modifie 1


Courez la chance gagner un cellier Wine Cell’R en cliquant sur l’image ci-dessus!

Envie de bonifier le prix? Réservez un repas, un soin ou une chambre et visitez le Manoir afin de participer en personne avant le 14 octobre. Si vous êtes l’heureux gagnant du cellier, nous y ajouterons alors 24 bouteilles de vin d’importation privée de Roucet, sélectionnées par notre sommelier!

Pour réserver votre séjour ou consulter la liste de vins du Manoir, cliquez ici


Boire dess vins d’importation privée au resto, et pourquoi pas à la maison!

verres de vin scaled

Le Manoir du lac William offre en majorité des vins d’importation privée. Vous pourrez donc goûter un vin lors de votre prochain repas et décider de le commander afin de le boire à la maison. La Société Roucet est la première agence spécialisée en importation privée à se consacrer à la grande restauration et aux amateurs de vin. Accéder à des vins différents de ceux vendus à la SAQ est apprécié de tous : c’est pourquoi les passionnés de Roucet arpentent les grandes régions vinicoles pour rapporter ce qui se fait de mieux dans la « vinosphère » québécoise.

Chez Roucet, 4 critères primordiaux guident le choix des vins

  1. Le vigneron travaille dans le respect de son terroir pour produire le vin le plus typé possible de son appellation.
  2. Le vin est d’abord axé sur l’élégance et la finesse plutôt que sur la puissance.
  3. À la dégustation, une impression d’équilibre entre toutes les composantes du vin ressort et s’exprime franchement en bouche.
  4. Le domaine travaille dans un esprit de développement durable et de diminution de son empreinte écologique.

Comment acquérir vos vins d’importation privée?

Lors de votre prochaine visite au Manoir, n’hésitez pas à demander conseil auprès de nos deux maîtres d’hôtel, Josée et Lydia. Nous organisons fréquemment des dégustations de vin, et elles pourront partager leurs coups de cœur avec vous. 

Parcourez ou téléchargez la liste des vins offerts en importation privée. Selon le produit choisi, il sera possible de commander en demi-caisse ou en caisse complète.

Communiquez avec Roucet pour commander vos vins et convenir de leur collecte. Voici les coordonnées.

Vous êtes amateur de vin et vous aimeriez rester informé? Abonnez-vous à l’infolettre de Roucet.

Santé!

plaisirs dautomne modifie 2

Votre opinion compte! 

Nous profitons de l’occasion pour vous remercier de vos commentaires. Nous les partageons avec l’équipe, et notre objectif est de toujours améliorer l’expérience client. Voici quelques-uns de vos témoignages :

N’hésitez pas à réagir lors de votre visite ou de votre séjour. Le Manoir du lac William est un hôtel de famille : il y a toujours quelqu’un pour vous aider au besoin. Exprimez vos commentaires et osez vos questions!

Si vous désirez partager votre expérience avec la communauté ou lire plus de commentaires, cliquez ici

promo on part dans le sud 1